Crema de quinoa y calabaza

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Ingredientes para 4 personas:

  • 200grs de quinoa
  • Una cebolla
  • 600grs de calabaza
  • 1/2 puerro
  • Un bulbo de hinojo
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 de chile jalapeño
  • Eneldo fresco

 

 

Elaboración :

Cortar la cebolla, el puerro y la calabaza.

Lavar la quinua y saltearla en una cazuela con la cucharada de aceite durante un minuto revolviendo constantemente.

Agregar la cebolla, la calabaza y el puerro cubriendo todos los ingredientes con agua (0,8 litros).

Cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo. Mantener hirviendo durante 15 minutos, controlando la cocción por si necesitara algo de agua.

Dos minutos antes de apagar el fuego incorporar el chile

Triturar la preparación con la batidora.

Cortar el hinojo en láminas y saltearlo.

Servir la crema añadiendo las tiras de hinojo en el plato y decorar con un poco de eneldo e incluso un poco de yogur natural.

 

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